まとかファーマーズ

こんばんは。まとかの「か」です。
今日は朝から雨が強く降ったり、弱く降ったりで現在福岡県全域に大雨洪水警報が出されているようです
本日まとかの「ま」と「か」は道の駅の店内当番として午後から２時間ほど道の駅店内で過ごしました。
雨にもかかわらずたくさんのお客様に足を運んでいただきましたが、あいにく「まとかファーマーズ」の商品を切らしておりまして、お客様にお勧めできなくて残念に思っております
明日土曜日から少しずつではありますが、商品陳列させていただきますので今後とも宜しくお願い致します

さて、今夜はゴーヤの肉詰めを作りました

緑ゴーヤ１／３本（前日の残り）
白ゴーヤ１本
豚肉３００ｇ
玉ねぎ１・１／２個
ニンジン１／３本

Ａ：卵１個
Ａ：パン粉
Ａ：しょうが（チューブ）大さじ１／２
Ａ：ケチャップ大さじ１
Ａ：マヨネーズ大さじ１／２　(←マヨネーズを加えると仕上がりが柔らくフワフワになります。)
Ａ：にんにくしょう油大さじ１（にんにくも一緒に）
Ａ：塩コショウ　少々

小麦粉、パン粉　適量

ゴーヤを縦半分にきり、種とワタを取り除き塩水につけてアクをぬく。
５分ほどして水をきり、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
豚肉、玉ねぎ、ニンジンをフードプロッセッサーでミンチ状にし、Ａを加えてさらに混ぜタネをつくる。
ゴーヤの内側に薄く小麦粉をふり、タネを詰め、パン粉をふる。
フライパンにサラダ油をひき、肉が入ったほうを下にして蓋をして中火→弱火にして焼き色をつける。
ひっくり返して、ゴーヤの皮の方にも火を通す。

焼きあがったら肉の面を下にして、食べやすい大きさにカットします。

耐熱皿にケチャップ、ソース、にんにくしょう油を混ぜ合わせてタレを作り、焼きあがったゴーヤを肉の部分を下にしていれ、ラップをして電子レンジで１分半～２分加熱。
※肉が生焼けにならないようご注意下さい。
※フードプロッセッサーを使用されない場合はひき肉で作ります。

今回はゴーヤの量に比べてタネの量が多い（約半分余りました。）のでタネ残った肉はラップに包んで、菜ばしで食べやすい大きさに型をつけて冷蔵庫または冷凍庫に保存します。
そのまま焼いてハンバーグにしたり、冷凍したタネに衣をつけてメンチカツにしたり便利なストックとして活躍します